El Plato para Comer Saludable

El Plato para Comer Saludable

A pesar de que ya no es reciente (inicialmente publicada en inglés en 2011 y traducida a otros idiomas en 2015), la herramienta alimenticia del departamento de Nutrición de la Universidad de Hardvard, conocida como “Healthy Eating Plate”, sigue siendo ampliamente reconocida y aceptada por expertos y profesionales del sector como una de las más válidas. Siempre es interesante recordar y refrescar estos conocimientos y, además, ahora con algunos cambios en la traducción adaptados al castellano y a los usos y costumbres españoles (aunque no sea perfecta como después explicaremos).

El Plato para Comer Saludable es una guía para alimentarse de forma saludable y equilibrada, que fue creada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y los editores en Publicaciones de Salud de Harvard.

El mensaje principal de esta guía es enfocarse en la calidad de la dieta y los puntos en los que hace hincapié son:

  • Verduras y frutas (50% del plato):

Entre los dos grupos de alimentos deberían constituir la mitad de nuestra alimentación, siendo importante además la variedad y el colorido. Nos recuerda también que las patatas no se pueden considerar en este grupo, por su efecto negativo sobre el nivel de azúcar en sangre.

  • Cereales integrales (25% del plato):

Elegir cereales en granointegrales (trigo integral, cebada, quinoa, avena y arroz integral), así como sus derivados (pan integral y pasta integral).

El tipo de carbohidratos es más importante que la cantidad; los cereales integrales, así como las verduras, frutas (salvo algunas excepciones) y legumbres, aportan carbohidratos de liberación lenta, que son más saludables por tener un efecto más moderado en el azúcar y la insulina.

  • Proteínas (25% del plato):

Como fuentes de proteína saludable recomienda usar el pescado, pollo, legumbres (habichuelas/garbanzos/lentejas) y frutos secos naturales. Todas ellas pueden ser mezcladas o combinadas con ensaladas y verduras en una comida. Aconseja limitar las carnes rojas y evitar las carnes procesadas como el beicon y embutidos (salchichas).

  • Aceites o grasas vegetales (en moderación):

Elegir aceites vegetales saludables como aceite de oliva, colza, soja, maíz, girasol, cacahuete, y otros. Evitar los aceites y grasas hidrogenadas, ya que contienen grasas trans que no son saludables (por ejemplo las margarinas).

  • Beba agua, café, o té:

Evitar las bebidas azucaradas, ya que son fuente de calorías y escaso o nulo aporte nutricional. Limitar la leche y los productos lácteos a una o dos porciones al día. Limitar el zumo de frutas a un vaso pequeño al día.

  • Mantenerse activo:

El Plato para Comer Saludable nos recuerda que mantenerse activo y realizar ejercicio físico también son importantes para el control de peso y para la salud en general.

 


«Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.”

Hasta aquí lo que El Plato para Comer Saludable recomienda; por supuesto, se debe tener en cuenta que son unas recomendaciones generales y que podrían en muchos casos podrían ser puntualizadas y detalladas. Algunas cosas que pueden resultar llamativas o curiosas son:

– Incluir el aceite de colza (o canola) entre los elegidos. En España esto nos puede resultar raro por el triste episodio vivido hace algunos años, pero en otros países es un aceite muy consumido. Por supuesto, en España, tenemos que insistir en el consumo de nuestro maravilloso aceite de oliva y si puede ser virgen extra mejor.

– Incluir el café entre las bebidas a tomar; o que, por lo menos, no lo acompañe de los habituales «limitar” o «evitar” como hace con otros alimentos.

– No mencionar para nada los huevos, ni siquiera con alguna limitación, siendo como es un alimento tan extendido y una fuente de proteína animal saludable.

– Entrando más en detalles, en nuestra cultura gastronómica, sería interesante diferenciar entre fiambres y embutidos, así como mencionar las peculiaridades ya demostradas de nuestro jamón ibérico.

 

Formación en Alimentación

Si quieres saber más sobre alimentación sana, puedes formarte con nosotros. Infórmate sobre nuestro Curso de Naturopatía Alimentaria.

Contamos con más de 20 años de experiencia en técnicas de Naturopatía y Técnicas Naturales de Salud y hemos formado a los mejores profesionales en este campo. Muchos de ellos, hoy en día, se dedican activamente a esta profesión y cuentan con su propio Centro de Terapias Naturales.

Compartir: